Calmars grillés de Setùbal 
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25/7/2004
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 ssrea
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 20 minutes  moyennement cher  15 à 25 minutes
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 Pour 4 personnes
recette moyennement facile à faire
Pour le reste du repas :
* Croûtons de Printemps à l'oeuf poché et aux morilles
* Charlotte aux fruits rouges
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 Calmars grillés de Setùbal :
800g de petits calmars
3 C.à soupe de persil haché
2 grosses gousses d'ail finement hachées
2 C.à soupe d'huile d'olive
20g de beurre mou
sel
poivre
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 Calmars grillés de Setùbal :
1.Nettoyer les calmars en tirant sur la tête qui se détache avec les viscères et la poche d'encre.
2. Couper les tentacules au ras des têtes. Retirer la plume de la calotte (corps) et laver l'intérieur sous l'eau courante.
3. Hacher les tentacules, les mélanger avec le persil, l'ail, sel, poivre et beurre. Farcir les calottes de cette préparation et fermer l'ouverture par une mini-brochette.
4. Enduire les calmars farcis d'huile d'olive; saler, poivrer. Les enfiler sur des brochettes sans trop les serrer et les faire griller à 10 cm des braises bien chaudes 15 à 25 min en les retournant à mi-cuisson.
5. Les servir avec des pommes de terre vapeur et de l'aïoli.
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 un Bourgogne aligoté
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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