Araignées du pêcheur 
|
Hits : 1506
19/7/2004
|
 ssrea
|
 30 minutes  moyennement cher  20 minutes
|
 Pour 4 personnes
recette moyennement facile à faire
Pour le reste du repas :
* Assiette de jeunes légumes
* Soupe dorée ou croûtes aux prunes
|
 Araignées du pêcheur :
1 grosse araignée mâle de 1 Kg cuite et encore tiède
4 oeufs durs
4 grosses pommes de terre
2 tomates moyennes
2 citrons coupés en quartiers
1 petit oignon finement émincé
Pour la sauce :
2jaunes d'oeufs durs
1 C.à café bombée de moutarde
1 pincée de piment de Cayenne
1 C.à café d'estragon ciselé
1 C.à café de vinaigre
200g de beurre
sel
poivre
|
 Araignées du pêcheur :
1. Laver les pommes de terre et les faire cuire en robe des champs 20 min dans une casserole d'eau salée. Les égoutter, les laisser tiédir 10 min avant de les éplucher et de les couper en petits cubes sur un plat.
2. Décortiquer l'araignée. Réserver les parties crémeuses du coffre pour la sauce. Eùietter mes chairs du coffre ainsi que celles des pinces et des pattes. En recouvrir les pommes de terre. Parsemer d'oignon émincé. Décorer le tour du plat de quartiers de tomates, de citrons et d'oeufs durs.
3. Préparer la sauce. Mixer les matières crémeuses avec la moutarde, les jaunes d'oeufs durs, le vinaigre, le piment de Cayenne, l'estragon, sel et poivre. Fondre le beurre sans le colorer du tout. L'incorporer dans le mixeur comme on le ferait pour une mayonnaise. Napper légèrement l'Araignées du pêcheur de cette sauce tiède. Servir le reste en saucière.
|
 L'Araignées du pêcheur se lie bien avec un Blanc fumé de Pouilly.
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
