Recettes de cuisine: Plateau de fruits de mer Poissons

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Principal : Cuisine : Poissons :

Plateau de fruits de mer	Hits : 5063 19/7/2004
ssrea
30 minutes cher 0
Pour 1 personne recette moyennement facile à faire Pour le reste du repas : * Assiette 'Galipette' * Sorbet à la truffe
Plateau de fruits de mer : 3 huîtres plates ou creuses 3 praires 6 palourdes 1 petite poignée de bigorneaux cuits 3 langoustines cuites 1/2 crabe ou araignée cuits 1 mayonnaise 1 vinaigre à l'échalote citron beurre de demi-sel bien frais pain de seigle coupé en fines tranches algues pour garnir le plateau
Plateau de fruits de mer : 1. Ouvrir les huîtres et les praires 5min à l'avance. 2. Laisser les palourdes fermées. 3. Servir les langoustines, les crevettes, les bigorneaux et le crabe tièdes. Si on les a fait cuire à l'avance, on les plongera 1 min dans de l'eau bouillante salée, juste avant d'en garnir le plateau. 4. Défaire crabes ou araignées (5 min à l'avance). Couper les corps en quatre. Briser les pinces. 5. Disposer les algues sur le plateau et le garnir avec les coquillages et les crustacés. Servir avec une mayonnaise, du vinaigre à l'échalote, du pain de seigle et du beurre.
Un Muscadet du Château Thébaut par exemple va très bien pour un Plateau de fruits de mer
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