Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Entrées chaudes :

Crème d'asperges vertes	Hits : 2573 8/7/2004
ssrea
20 minutes pas cher 40 minutes
Pour 4 personnes recette facile à faire Pour le reste du repas : * Maquereaux grillés au cumin * Gâteau au sucre
Crème d'asperges vertes : 1 Kg d'asperges vertes 25g de beurre 25g de farine 15cl de crème liquide sel poivre muscade
Crème d'asperges vertes : 1. Peler les asperges, les cuire à la vapeur dans 15cl d'eau pendant 25 à 30 min. Couper les pointes, les réserver pour la présentation. 2. Mixer le reste et passer au tamis. Délayer le fond de volaille (porter l'eau à ébullition en suivant). 3. Faire un roux en ajoutant la farine dans le beurre fondu sur feu doux, mélanger. Mouiller le roux avec le fond blanc. Faire cuire 10min à feu doux. 4. Ajouter la purée d'asperges et un peu de muscade, mélanger. Ajouter la crème, porter à ébullition, assaisonner. 5. Mettre en soupière ou en assiette. Placer quelques pointes d'asperges tièdes.
un Saint-Nicolas de Bourgueil
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