Recettes de cuisine: Chou rouge aux marrons Légumes

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Principal : Cuisine : Légumes :

Chou rouge aux marrons	Hits : 1953 17/6/2004
ssrea
20 minutes 80 minutes
Pour 6 personnes. A la graisse d'oie et aux pommes Facile
Chou rouge aux marrons : 1 chou rouge de 1.2 Kg 1 C. à soupe de graisse d'oie 1 oignon 4 pommes 1 C. à soupe de sucre 1 dl de vinaigre de vin 1 blanc de poireau 1 oignon piqué de 2 clous de girofle et de 1 feuille de laurier 800 g de marrons (net 400 g) sel poivre du moulin
Chou rouge aux marrons : * Préparez le chou, coupez-le en quartiers puis en fines lanières. * Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et mettez-y l'oignon éminc et les pommes coupées en fins quartiers, ajoutez-y le chou et faites revenir le tout pendant 10 minutes. * Ajoutez le sucre, le vinaigre, du sel, du poivre, le blanc de poireau coupé en anneaux et l'oignon piqué de girofle et de laurier, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. Mouillez avec un peu d'eau si nécessaire. * Environ 15 minuees avant la fin de la cuisson, incisez les marrons et faites-les griller 10 minutes au four chauffé à 200°C, puis débarrassez-les de leur coque et de leur peau et ajoutez-les au chou. * Versez les légumes dans un plat creux et servez bien chaud. Conseil: A la Noël, pour accompagner une dinde, voilà la garniture idéale.
Un beaujolais rouge vigoureux et fruité, un Brouilly, par exemple.
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