Salade de pétoncles 
|
Hits : 2625
6/7/2004
|
 ssrea
|
 1 heure  moyennement cher  2 minutes
|
 Pour 6 personnes
recette facile à faire
Pour le reste du repas :
* Brochettes d'agneau
* Gâteau aux pommes
|
 Salade de pétoncles :
1,6Kg de pétoncles noirs
60g d'échalote ciselée finement
25g de vinaigrette
400g de céleri branche taillé en petits dés
25g de cornichons taillé en petits dés
120g de pommes vertes taillé en petits dés
100g de tomates émondées et épépinées taillé en petits dés
quelques feuilles de salade de saison (laitue, lolo rosa, feuille de chêne ou mesclun...)
1 C.à soupe de persil haché
1 C.à soupe d'ail triquêtre ciselé
25g d'huile d'olive
p.m. sel
poivre
|
 Salade de pétoncles :
1. Ouvrir les pétoncles, retirer leurs barbes et les nettyer avec précaution. C'est une opération longue et minutieuse. Les laver et les sécher sur un linge.
2. Les cuire à la poêle dans l'huile d'olive 40s en remuant constamment.
3. Assaisonner. Mélanger les herbes à la vinaigrette.
4. Dans un saladier, mélanger les légumes, les pommes, les tomates, les cornichons.
5. Ajouter les pétoncles, assaisonner avec la vinaigrette.
6. Dans des coupes, disposer les feuilles de salade, ajouter le mélange légumes, fruits et pétoncles.
|
 un Gros Plant
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
|
| Forum cuisine