Salade de lentilles vertes du Puy 
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4/7/2004
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 ssrea
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 30 minutes  pas cher  30 minutes
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 Pour 4 personnes
recette facile à faire
Pour le reste du repas :
* Pintade flambée à la mirabelle
* Tarte aux myrtilles
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 Salade de lentilles vertes du Puy :
200g de lentilles vertes
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 carotte
1 bouquet garni
1/2 cube de bouillon de volaille
1 C.à café de vinaigre de vins vieux
5cl d'huile de noix
1 échalote hachée
1 gousse d'ail écrasée
1 C.à soupe de pourette hachée
1 C.à soupe de persil haché
150g de lardons séchés sautés à la poêle
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 Salade de lentilles vertes du Puy :
1. Mettre les lentilles en cuisson dans trois fois leur colume d'eau et porter à ébullition.
2. Ajouter un oignon piqué de clou de girofle, carotte morcelée et bouquet garni.
3. Cuire ainsi une dizaine de minutes etajouter le cube de bouillon. Cuire encore 20min.
4. Egoutter tout en conservant le jus de cuisson.
5. Réaliser la vinaigrette en fouettant dans un saladier le vinaigre salé et poivré avec la moutarde et l'huile de noix.
6. Mélanger les lentilles avec les herbes, échalotes hachées,ail et lardons.
7. Assaisonner de vinaigrette selon son goût.
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 un Mercury blanc
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