Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Salade de falette de veau aux cheveux d'Ange	Hits : 1338 4/7/2004
ssrea
35 minutes moyennement cher 3 minutes
Pour 6 personnes recette facile à faire Pour le reste du repas : * Magrets de canard à la Murat * Charlotte aux fruits rouges
Salade de falette de veau aux cheveux d'Ange : 18 belles tranches fines de falette de veau aux raisins 1 batavia 250g de vermicelle à potage 250g d'oignons hachés 50g d'échalotes hachées 1 botte de menthe fraîche 1 citron 2 morceaux de sucre 15cl de garum 2 C.à soupe d'huile blanche
Salade de falette de veau aux cheveux d'Ange : 1. Laver et trier la salade. La garder au frais. 2. Cuire les vermicelles 3 min à l'eau bouillante salée (15g par litre). Les rafraîchir. Les garder au frais. 3. faire revenir les oignons à l'huile sans coloration jusqu'à cuisson fondante. 4. Réaliser la vinaigrette en diluant les deux morceaux de sucre dans quatre cuillères à soupe d'eau. Ajouter le jus de citron puis les échalotes hachées finement. Mélanger cette préparation avec 15cl de garum. 5. Emincer les feuilles de batavia en lanières. Hacher la menthe fraîche. Dans un saladier, grouper la batavia, la menthe, le vermicelle, les oignons. 6. Assaisonner prudemment de sauce au garum. Il vous suffit alors de réaliser des millefeuilles dans chacune de vos asiettes en alternant une tranche de poitrine, une épaisseur de salde et ainsi de suite.
un Côtes du Lubéron
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