Salade de coques aux radis roses et aux herbes vertes 
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Hits : 1812
4/7/2004
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 ssrea
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 30 minutes  pas cher  6 minutes
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 Pour 4 personnes
recette facile à faire
Pour le reste du repas :
* Lotte des trois rivières
* Profiteroles de nougat glacé, sabayon aux vieux banyuls
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 Salade de coques aux radis roses et aux herbes vertes :
1,5kg de coques
1 botte de radis
200g de mélange de cerfeuil
persil plat
coriandre
mâche
Vinaigrette :
2 C.à soupe d'huile de pépins de raisin
30cl de crème liquide
sel
poivre
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 Salade de coques aux radis roses et aux herbes vertes :
1. Equeuter le cerfeuil, le persil plat et la coriandre, laver et essorer le tout.
2. Préparer la mâche, la laver et l'essorer. Mélanger toutes les herbes ensemble.
3. Préparer la vinaigrette :
Vinaigre, sel, poivre, crème. Réserver.
4. Couper les radis au ras des fanes, éliminer la racine, les laver et les tailler en rondelles. Les cuire 2 min cuit-vapeur.
5. Laver les coques, les ouvrir 4 min au cuit-vapeur. Les décortiquer.
6. Disposer le mélange d'herbes au centre d'une assiette, arroser légèrement de vinaigrette.
7. Répartir sur le dessus les coques décortiquées et les rondelles de radis.
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 un Côtes de Blaye blanc
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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