Recettes de cuisine: Pressée de lisette et fenouil Entrées froides

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Pressée de lisette et fenouil	Hits : 1131 29/6/2004
ssrea
15 minutes pas cher 10 minutes
Pour 10 personnes recette facile à faire Pour le reste du repas : * Pintade rôtie * Coco des îles
Pressée de lisette et fenouil : 2 kg de lisette 2 Kg de fenouil 50cl de vin blanc 2 carottes 2 oignons 4 gousses d'ail 1g de safran thym laurier huile d'olive
Pressée de lisette et fenouil : 1. Faire des filets avec les lisettes. Les saler, les poivrer et les disposer dans une plaque à plat. Huiler légèrement. 2. Faire bouillir le vin blanc et le jeter sur les filets de poisson. Faire bouillir le tout juste 2 à 3 secondes. Réserver et laisser refroidir. 3. Pendant ce temps, couper les fenouils en six. Les faire blanchir généreusement à l'eau salée (4 minutes d'ébullition et toujours 14g de sel au litre d'eau). Les rafraîchir et les laisser égoutter. 4. Hacher les carottes et les oignons finement. Dans une casserole assez grande pour recevoir les fenouils, faire revenir les oignons et les carottes à la limite de la coloration (presque roussi).
un Sauterne
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