Tomates farcies à la pince et l'herbe 
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27/6/2004
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 ssrea
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 35 minutes  moyennement cher  0
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 Pour 4 personnes
Recette facile à faire
Pour le reste du repas :
* Côte de boeuf à la diable
* Tarte aux myrtilles
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 Tomates farcies à la pince et l'herbe :
4 grosses tomates ou 8 moyennes
2 tourteaux moyens cuits et décortiqués
1 bouquet d'herbe épluchées (cerfeuil, persil, aneth)
4 C.à soupe de vinaigrette (sel, poivre, citron, vinaigre de cidre, huile d'olive)
sel
poivre
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 Tomates farcies à la pince et l'herbe :
1. Plonger les tomates en gardant si possible la queue et le pédoncule, pendant 10 à 15s dans une casserole d'eau bouillante (les monder).
2. Les rafraîchir aussitôt, les peler, les creuser par le dessous à l'inverse des tomates farcies classiques, mettre de côté.
3. Mélanger la chair des tourteaux avec la moitié des herbes, et la moitié de la vinaigrette, saler et poivrer l'intérieur des tomates et les fourrer avec la farce à tourteaux.
4. Mettre de côté dans un plat creux, arroser avec la vinaigrette et laisser mariner 2 à 3H au réfrigérateur.
5. Dresser sur une assiette, décorer avec le reste des herbes en arrosant de la vinaigrette de marinade.
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 un Côtes du Lubéron
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