Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Tomates farcies à la pince et l'herbe	Hits : 1560 27/6/2004
ssrea
35 minutes moyennement cher 0
Pour 4 personnes Recette facile à faire Pour le reste du repas : * Côte de boeuf à la diable * Tarte aux myrtilles
Tomates farcies à la pince et l'herbe : 4 grosses tomates ou 8 moyennes 2 tourteaux moyens cuits et décortiqués 1 bouquet d'herbe épluchées (cerfeuil, persil, aneth) 4 C.à soupe de vinaigrette (sel, poivre, citron, vinaigre de cidre, huile d'olive) sel poivre
Tomates farcies à la pince et l'herbe : 1. Plonger les tomates en gardant si possible la queue et le pédoncule, pendant 10 à 15s dans une casserole d'eau bouillante (les monder). 2. Les rafraîchir aussitôt, les peler, les creuser par le dessous à l'inverse des tomates farcies classiques, mettre de côté. 3. Mélanger la chair des tourteaux avec la moitié des herbes, et la moitié de la vinaigrette, saler et poivrer l'intérieur des tomates et les fourrer avec la farce à tourteaux. 4. Mettre de côté dans un plat creux, arroser avec la vinaigrette et laisser mariner 2 à 3H au réfrigérateur. 5. Dresser sur une assiette, décorer avec le reste des herbes en arrosant de la vinaigrette de marinade.
un Côtes du Lubéron
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