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Principal : Cuisine : Entrées froides<

Artichauts sauce yaourt	Hits : 6346 7/6/2004
ssrea
20 minutes pas cher 45 minutes
Pour 2 personnes recette facile Pour le reste du repas : * Araignées du pêcheur * Terrine de fruits au sauvignon de Saint -Bris et coulis de fruits rouges
2 artichauts 1 yaourt nature 1 C.à soupe d'huile 1/2 C.à soupe de vinaigre de cidre 1/2 C.à café de moutarde à l'estragon 1 pincée de sel citron poivre vert noix de muscade cerfeuil ciselé
1. Arracher les queues des artichauts et protéger les bases avec une tranche de citron. 2. Laisser tremper les artichauts dans une eau vinaigrée durant 15 minutes puis les faire cuire à la vapeur (eau salée) jusqu'au détachement de la feuille ( tirer dessus), prévoir environ 45 min. 3. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, l'huile, le vinaigre, la moutarde, un peu de noix de muscade. 4. Fouetter pour la rendre bien homogène et la mettre à rafraîchir dans le réfrigérateur. 5. Ajouter le poivre au moment de servir. Servir la sauce froide avec les artichauts encore chauds.
Gris de Toul
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