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recette

Principal : Cuisine : Légumes :

Cardons au cidreCardons au cidre Cardons au cidre Populaires
Hits : 1305   dernière mise à jour  17/6/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   15 minutes                     Cout   Peu Cher           Temps de cuisson   15 minutes
Descriptif de la recette   Pour 2 personnes. Dans une sauce aux oeufs
Facile
Ingredients   Cardons au cidre :

300 g de cardons
1 dl de cidre
40 g de beurre
1 C. à café de vinaigre de xérès
4 jaunes d'oeufs
sel poivre blanc
Recettes   Cardons au cidre :

* Lavez les cardons, détachez les tiges et épluchez-les comme la rhubarbe, en commençant par le pied.

* Coupez les tiges en bâtons de 2 cm d'épaisseur et détachez les feuilles.

* Chauffez le cidre avec le sel dans une casserole et faites-y cuire les tiges de cardon pendant 15 minutes à couvert.

* Ajoutez les feuilles 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Versez le tout dans une passoire en receueillant le jus.

* Ajoutez le beurre dans le fond de cuisson, puis le vinaigre de xérès.

* Retirez la casserole du feu et incorporez au fouet les jaunes d'oeufs, réchauffez légèrement sans laisser bouillir.
Salez et poivrez.

* Versez les cardons dans un plat creux préchauffé et nappez-les de la sauce juste avant de servir.
Conseil de boisson d   Cidre breton brut.

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