Recettes de cuisine: Ravioles de pommes de terre au jambon fumé jus de rôti de ve Entrées chaudes

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Principal : Cuisine : Entrées chaudes :

Ravioles de pommes de terre au jambon fumé jus de rôti de ve	Hits : 2580 25/5/2004
ssrea
1 heure pas cher 25 minutes
Pour 4 personnes Recette facile Pour le reste du repas : * Petits encornets au sumac * Petits gris rennais givrés
1 paquet de pâte à ravioli (en épicerie fine) 150g de pommes de terre charlotte 30g d'oignon ciselé et sué au beurre 100g de jambon fumé des Vosges 1 oeuf sauge 1 tomate jus de veau sel poivre
1. Cuire les pommes de terre en robe des champs. Les éplucher. Les écraser à la fourchette. 2. Adjoindre l'oignon cisela et sué au beurre. 3. Ajouter le jambon en tout petits morceaux. 4. Saler et poivrer, ajouter un peu de sauge ciselée. Confectionner les ravioles : 1. Disposer la pâte à raviole sur son pla, de travail. Prévoir trois ravioles par personne. 2. A l'aide d'une cuillère à café, disposer, au centre de chaque raviole, un petit tas 'd'appareil' aux pommes de terre. 3. Avec un pinceau, passer les bords de la raviole à l'oeuf battu, recouvrir d'un autre disque de pâte et bien souder les bords. 4. Cuire les ravioles quelques minutes à l'eau bouillante. 5. Les passer dans un jus de veau avec de la sauge ciselée. 6. Dresser en assiette, décorer avec des petits dés de tomate et des feuilles de sauge frites.
un Bandol rouge, Provence
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