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25/5/2004
ssrea
20 minutes 
peu cher 
10 minutes
Pour 4 personnes
les filets de 2 grosses soles prélevés par le poissonnier
1. Pelez les échalotes, hachez-les très finement et faites-les fondre dans 20g de beurre sans les laisser colorer. Rincez puis épongez le persil et la ciboulette, ciselez-les très finement. Hachez la chair de merlan dans un mixeur. Mettez-la dans un saladier, ajoutez les herbes ciselées, les échalotes, salez et poivrez. mélangez soigneusement à l'aide d'une fourchette pour obtenir une farce verte bien onctueuse.
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