Petits éperlans grillé à l'ail 
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Hits : 3050
20/5/2004
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 ssrea
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 20 minutes  pas cher  5 minutes
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 Pour 4 personnes
recette facile
Pour le reste du repas :
* Bouillabaisse
* Mêlée de pêches au muscadet
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 16 petits éperlans
1 gousse d'ail hachée
60g de beurre demi-sel
30g de vin blanc sec
1 C.à soupe de persil haché
p. m. chapelure fraîche mélangée avec du parseman râpé (proportion de 3 pour 1)
p. m. mélange salades de saison
4 quartiers de citron vert
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 1. Préchauffer un gril. Ebarber, vider, laver et sécher les éperlans.
2. Faire revenir l'ail dans le beurre pendant 1 minutes, ajouter alors le vin blanc et le persil haché. Assaisonner. Tremper ces éperlans dans ce beurre aromatisé. Les déposer, alors, sur une grille et faire cuire sous le gril en les retournant au bout de 3 minutes.
3. Servir ces filets de poisson sur un lit de salades de saison, en proposant des quartiers de citron vert.
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 un Petit Chablis
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