Cochon de lait au barbecue 
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19/5/2004
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 ssrea
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 10 min  moyennement cher  je n'ai pas essayer donc je ne sais pas
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 Pour 8 personnes. difficulté moyenne
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 1 cochon de lait de 6 à 8 kg
10 échalotes
6 gousses d'ail
5 cm de gingembre
15 noix de bancoul (noix de cajou fraîches) - 10 cm de curcuma frais
2 cuillères à soupe de graines de coriandre pilées
5 cm de laos haché
25 à 30 piments oiseaux émincés
10 tiges de citronnelle coupées en tranches
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à café 1/2 de sel
1 cuillère à café de pâte de crevettes séchées (trasi)
5 feuilles de citron vert ciselées
2 feuilles de salam (facultatif)
2 1/2 cuillère à soupe d'huile
4 cuillères à soupe d'eau de curcuma
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 Après avoir nettoyé l'intérieur du cochon, saler l'intérieur et l'extérieur.
Mélanger tous les autres ingrédients sauf l'eau de curcuma.
Remplir l'intérieur du cochon de ce mélange.
Fermer le cochon en le cousant.
Badigeonner l'extérieur avec l'eau de curcuma jusqu'à ce que la peau soit d'un jaune brillant.
Faire rôtir au barbecue.
Laisser reposer avant de servir pendant 10 mn environ.
Découper la peau croustillante et la réserver.
Puis détacher la viande et la couper en dés ou en tranches fines.
Déposer sur chaque assiette: la viande, la farce et poser la peau sur le tout.
Accompagner de riz nature et de légumes à la sauce aigre-douce
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 un rouge
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
