Recettes de cuisine: Oeuf Meurette Entrées chaudes

Menu

Les plus récents

Les plus actifs

Proposer article

Tous les articles

Sites partenaires

La Boutique :

· Cours de Dégustation

Connexion

Mot de passe perdu ?

Pas encore membre ?
Inscription ?

Recherchez sur le site.

Vous voulez trouver rapidement une recette, un plat ou autres... Ayez le bon réflexe, utilisez le bloc recherche.

Recherche avancée

Recherche

Sites partenaires

http://www.cibleclick.com/cibles/clicks/symp.cfm?site_id=567042875&friend_id=210578052&banniere_id=24824

Vente en ligne de C..

•

Principal : Cuisine : Entrées chaudes :

Oeuf Meurette	Hits : 2479 14/6/2004
ssrea
1 heure pas cher 1 h 33
Pour 4 personnes recette facile Pour le reste du repas : * Brochet beurre blanc * Fraise en gelée de vin rouge
Oeuf Meurette : Pour la sauce : 1 oignon 1 carotte 3 gousses d'ail 30g de poitrine fumée 1 brin de persil 1 brin de céleri branche 1 brin de thym 1 feuille de laurier 50g de beurre 1 pincée de farine 50cl de vin rouge corsé sel poivre Pour la compote d'oignons au lard : 100g de beurre noisette 200g d'oignons 100g de poitrine fumée poivre *Pour la garniture : 8 oeufs fermiers 20cl de vinaigre de vin 4 tranches fines de poitrine fumée 4 fines tranches de pain de mie 20g de beurre noisette 4 pluches de persil
Oeuf Meurette : La sauce : 1. Eplucher l'oignon, la carotte et les gousses d'ail. Couper en brunoise l'oignon et la carotte, puis la poitrine en dés. 2. Dans une casserole, colorer légèrement avec 25g de beurre l'oignon et la carotte. Ajouter le reste de la garniture, puis singer (saupoudrer de farine). 3. Mouiller avec le vin rouge. Réduire de moitié à petits bouillons pendant 1h30. Ecumer de temps en temps. 4. Passer la sauce au chinois étamine en pressant fort. 5. Au moment de servir monter la sauce avec les 25g de beurre restant. La compote d'oignons : 1. Eplucher et émincer les oignons. Couper la poitrine en très petits lardons. 2. Chauffer le beurre noisette dans une casserole. Y jeter les oignons puis les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 3. Egoutter le beurre puis mélanger les lardons avec les oignons. 4. Vérifier l'assaisonnement. Tenir au chaud. Pour la garniture : 1. Préchauffer le four à 150°C. 2. Dans une casserole, chauffer 2 l d'eau avec le vinaigre. 3. Disposer sur une plaque à four les tranches de pain de mie coupées en deux. Les badigeonner de beurre noisette. 4. Les passer au four le temps de les sécher et de les blondir. 5. Procéder de même avec les fines tranches de lard. 6. Casser les oeufs délicatement pour ne pas les percer (un oeuf par petit ramequin). 7. Lorsque l'eau vinaigrée est frémissante, y jeter les oeufs un à un. A l'aide d'une écumoire, rabattre les blancs qui commencent à coaguler sur les jaunes. Laisser cuire 3 minutes. Les égoutter sur un linge humide et chaud. Dresser sur assiette la compote d'oignons et lardons. Disposer deux oeufs par assiette. Napper avec la sauce. Disposer les croûtons, le lard séché et le persil. Servir aussitôt.
Un Sancerre blanc
Auteur : ssrea \| Ajouter / Rectifier \| Noter cette fiche \| Page précédente \|

Autres recettes en rapport

Salade de boeuf thaïlandaise

Oeufs en cocotte à la crème

Châtaignes et oeufs brouillés

Boeuf stroganof

Pavé de boeuf en croûte de poivre et habit vert

Daube de boeuf aux raisins secs

Oeufs à la neige

Oeufs de caille aux graines de pavot

OEUFS FARCIS AU SAUMON

Oeufs au vin

Gâteau coeur

Tartelettes aux oeufs de saumon

Terrine d'oeufs au saumon

Oeufs à la pizzaiola

Boeuf aux carottes

développeur indépendant| tai informatique|

| Forum cuisine
Traducteur Traduction | agence de traduction allemande| Recettes de cuisine | piscine | meulan | Mairie de meulan | recettes de cuisine | bijoux | argentine | degustation de vin | Import export | Vin chateau lardiere |

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.themefooter]: URL file-access is disabled in the server configuration
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter(http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20) [function.themefooter]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.themefooter]: URL file-access is disabled in the server configuration
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter(http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20) [function.themefooter]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.include]: Failed opening 'http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20' for inclusion (include_path='.:/opt/php/lib/php')
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255