Bouquets du Croisic à la fleur de sel et laitue de mer 
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11/5/2004
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 ssrea
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 15 minutes  moyennement cher  5 à 8 minutes
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 Pour 4 personnes
recette facile
le reste du repas :
* Saumon à l'unilatérale
* Blanc-manger au gwell, soupe glacée aux abricots
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 500g de bouquets
1 kg de fleur de sel de guérande
4 cuillerées à soupe de beurre demi-sel
20g de laitue de mer (demander à son poissonnier)
10cl de Muscadet
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 1. Pour la sauce : 150 à 200g de beurre doux, 10cl de Muscadet. Faire réduirele Muscadet de moitié et monter au beurre. Assaisonnement de sel et poivre.
2. Dessaler à l'eau douce la laitue de mer. L'éponger. Passer les bouquets au beurre chaud sans les cuire. Dans un plat à gratin disposer le sel de Guérande. Etaler sur le sel la laitue de mer. Disposer ensuite les bouquets et recouvrir avec le reste de la laitue puis du sel.
3. Cuire au four 5 à 8 minutes, th.8. Servir le plat tel quel accompagné d'un beurre de Muscadet.
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 Un Muscadet
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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