Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Légumes :

Betteraves rouges à l'étouffée	Hits : 2154 16/6/2004
ssrea
20 minutes 65 minutes
Pour 4 personnes. Etuvés au vin rouge et parfumées de coriandre Facile
Betteraves rouges à l'étouffée : 50 g de beurre clarifié 2 oignons 1 gousse d'ail 1 Kg de betteraves rouges crues 2 pincées de sucre 1/2 C. à soupe de coriandre en poudre 1/4 l de vin rouge 2 C. à soupe de vinaigre de vin 1 feuille de laurier 2 C. à café de raifort râpé sel poivre du moulin
Betteraves rouges à l'étouffée : * Faites chauffer le beurre dans une suteuse et faites-y étuver les oignons pelés et émincés ainsi que l'ail écrasé. * Pelez les betteraves et essuyez-les avec un linge et vous ne les lavez pas. Râpez-les finement. Versez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et la coriandre. * Mouilliez avec le vin rouge et le vinaigre, ajoutez le laurier, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. * Vérifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et parfumez avec le raifort râpé. Conseil: Cette garniture originale accompagne parfaitement un canard bien crousillant.

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