Recettes de cuisine: Asperges aux truffes Légumes

Menu

Les plus récents

Les plus actifs

Proposer article

Tous les articles

Sites partenaires

La Boutique :

· Cours de Dégustation

Connexion

Mot de passe perdu ?

Pas encore membre ?
Inscription ?

Recherchez sur le site.

Vous voulez trouver rapidement une recette, un plat ou autres... Ayez le bon réflexe, utilisez le bloc recherche.

Recherche avancée

Recherche

Sites partenaires

http://www.yanga.fr/

Grossiste vetements

•

Principal : Cuisine : Légumes :

Asperges aux truffes	Hits : 1429 16/6/2004
ssrea
20 minutes 12 minutes
Pour 2 personnes. un soufflé des grands jours Difficile
Asperges aux truffes : 12 asperges 20 g de beurre 1 truffe (30g) 50 g de jambon fumé 2 oeufs 1 C. à soupe de crème fraîche 1 pointe de muscade sel poivre du moulin
Asperges aux truffes : * Pelez soigneusement les asperges, lavez-les et coupez-les en bâtonnets de 3 cm de longueur environ. * Faites chauffer le beurre dans une cocotte mettez-y les asperges avec un peu d'eau légèrement salée et faites étuver 5 minutes. * Brossez et lavez soigneusement la truffe, coupez-la en fines lamelles, mélangez celles-ci avec les asperges et laissez mijoter le tout 2 minutes. Coupez le jambon fumé en fines lanières et ajoutez-les aux légumes. Faites frémir quelques secondes. Rangez les asperges dans 2 moules à soufflés. Passez le fond de cuisson au tamis et faites-le réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cl de liquide. Ajoutez au fond les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et un peu de noix muscade, puis le jambon et les lamelles de truffe recueillis dans le tamis. * Battez les blancs d'ouefs en neige ferme et ajoutez-les très délicatement à la préparation. Salez et poivrez selon vos goûts. * Recouvrez les asperges de la sauce et faites-les cuire au bain-marie environ 5 minutes dans le four que vous aurez fait préchauffer à 200°C. Conseil: Salez très peu l'eau de cuisson des asperges, car vous allez faire réduire le fond et ajouter du jambon, lui-même salé.

Auteur : ssrea \| Ajouter / Rectifier \| Noter cette fiche \| Page précédente \|

Autres recettes en rapport

Tarte asperges et crevettes

Salade d'asperges au saumon fumé

Asperges

Quiche aux asperges et au jambon

Coquilles Saint-Jacques aux asperges

Asperges de pays braisées au safran de la Chapelle-de-Vensat

Soupe de pomme de terre beurre aux truffes

Crème d'asperges au cerfeuil

Asperges à la flamande

Asperges gratinées

Brouillade de truffes

Asperges vertes aux morilles et magret séché en feuilleté

Truffes en croute

Asperges en cassolette

Truffes aux marrons et au chocolat

développeur indépendant| tai informatique|

| Forum cuisine
Traducteur Traduction | agence de traduction allemande| Recettes de cuisine | piscine | meulan | Mairie de meulan | recettes de cuisine | bijoux | argentine | degustation de vin | Import export | Vin chateau lardiere |

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.themefooter]: URL file-access is disabled in the server configuration
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter(http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20) [function.themefooter]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.themefooter]: URL file-access is disabled in the server configuration
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter(http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20) [function.themefooter]: failed to open stream: no suitable wrapper could be found
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255

Erreur Numéro: 2 [Avertissement]
Message d'erreur: themefooter() [function.include]: Failed opening 'http://www.baycriscuisine.com/linkbaycris/circle.php?id=nom-de-la-page&links=20' for inclusion (include_path='.:/opt/php/lib/php')
dans le fichier: /home/www/2934660e30d5f94780263a618143686b/web/themes/FreshCook/theme.php
Ligne: 255