 1. Mélangez l'ail écrasé, le thym et le gros sel. Frottez les morceaux de lapin avec ce mélange. Posez-les dans un plat creux et arrosez-les avec 4 C.à soupe d'huile. Laissez-les mariner 6 heures en les retournant de temps en temps.
2. Essuyez les morceaux de lapin avec du papier absorbant. Dans une cocotte, chauffez le reste d'huile. Mettez-y les oignons et le lapin à revenir 5 min.
3. Versez le vin, ajoutez les gousses d'ail entières et 2 brins de thym. Poivrez. Couvrez et laissez frémir 55 min sur feu doux, en retournant les morceaux de lapin.
4. Rectifiez l'assaisonnement. Servez décoré des 2 brins de thym restants.
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26/4/2004
ssrea
15 min 
peu cher 
1 heure
Pour 4 personnes
2 gousses d'ail écrasées + 8 gousses entières
un vin rouge
