Recettes de cuisine: Boeuf stroganof Viandes.

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Principal : Cuisine : Viandes. :

Boeuf stroganof	Hits : 7418 24/4/2004
ssrea
15 min peu cher 15 min
Pour 4 personnes Une version ultrarapide d'un grand classique. 395 calories graisses saturées : 10g
500g de filet de boeuf 2 échalotes 1 gousse d'ail 4 C.à soupe d'huile 225g de champignons de Paris émincés en boîte, égouttés 1 C.à soupe de farine 1 C.à soupe de concentré de tomate délayé dans 15cl de bouillon de boeuf 15cl de crème aigre sel poivre 1 C.à soupe de persil ciselé
1. Emincez la viande en tranches très fines. Pelez et émincez les échalotes et l'ail. 2. Chauffez la moitié de l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer la viande 2 min de chaque côté. Réservez. 3. Chauffez le reste d'huile dans la sauteuse. Faites-y revenir les échalotes et l'ail 2 min en remuant. Ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 min en remuant, poudrez de farine et mélangez 1 min. 4. Ajoutez le concentré de tomate délayé. Remuez jusqu'à ébullition. Remettez la viande et laissez cuire 3 min. Incorporez la crmème. Salez et poivrez. Parsemez de persil et servez. Astuce : A défaut de crème aigre (vendue au rayon frais généralement sous le nom de smitane), utilisez de la crème liquide additionnée d'un filet de jus de citron.
un vin rouge
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