Crêpes à la truite fumée 
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24/4/2004
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 ssrea
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 30 min
repos de la pâte : 30 min  peu chere  20 min
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 Pour 4 personnes
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 La pâte :
150g de farine
30cl de lait
50g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
La garniture :
2 grandes tranches de truite fumée
6 champignons de Paris frais
1 petit oignon violet
le jus d'un citron
6 feuilles de salade verte (feuille de chêne, laitue ....)
4 C.à soupe d'huile d'olive
sel
ppoivre moulu
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 1. Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir. Tamisez la farine et versez-la dans un saladier, faites un creux au centre et cassez-y les oeufs, ajoutez la pincée de sel et une C.à soupe de beurre fondu. Mélangez à l'aide d'un fouet métallique tout en versant peu à peu le lait. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer au frais au moins pendant une demi-heure.
2. Pendant le repos de la pâte découpez les tranches de truite en lanières. Rincez et essorez les feuilles de salade verte, recoupez-les, pour en faciliter la dégustation. Essuyez les champignons, émincez-les avec la moitié du jus de citron. Pelez et émincez finement l'oignon violet. Dans un petit bol, préparez une vinaigrette et mélangeant le jus de citron restant avec l'huile d'olive, le sel et le poivre moulu.
3. Faites cuire les crêpes dans une grande poêle enduite de beurre fondu. Empilez-les au fur et à mesure surune grande assiette. Au moment de passer à table, garnissez 4 crêpes avec les crudités et la truite, arrosez avec la sauce et dégustez sans attendre.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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