Artichauts belvédère 
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Hits : 2635
16/6/2004
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 ssrea
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 20 minutes    40 minutes
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 Pour 2 personnes. Farcis de thon et d'anchois
très facile
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 Artichauts belvédère :
2 beaux artichauts
100 g de thon à l'huile
4 filets d'anchois
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
1 C. à soupe de câpres
2 C. à soupe de chapelure
2 C. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
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 Artichauts belvédère :
* Arrachez la tige des artichauts, lavez-les soigneusement et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Laissez-les égoutter, coupez les pointes des feuilles et retirez le foin ainsi que les feuiles moyennes.
* Passez le hon égoutté avec les filets d'anchois, le persil, l'ail et les câpres au mixeur, et assaisonnez (poivrez fortement).
* Remplissez les coeurs d'artichauts de la préparation et saupoudrez-les de chapelure.
* Disposez-les dans un plat à gratin, recouvrez de 1 cm d'eau.
Saupoudrez les artichauts de chapelure et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
* Faites cuire 30 minutes au four chauffé à 200°C, ajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.
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 Un vin blanc rond et aromatique, un Pernand-Vergelesses, par exemple.
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