 1. Rincez et épongez les courgettes, éliminez les extrémités, ne les pelez pas. Découpez-les en tranches minces dans le sens de la longueur, farinez chaque tranche sur deux faces.
2. Dans une grande poêle, versez la moitié de l'huile d'olive, faites-la chauffer sur feu moyen, et faites dorer les tranches de courgettes. Egouttez-les sur une grille, puis épongez-les sur une couche de papier absorbant. Egouttez très soigneusement les boules de mozzarella, découpez-les en tranche, salez-les et poivrez-les.
3. Pelez et pressez la gousse d'ail. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive restante, l'ail pressé et une pincée de sel. Construisez les mille-feuilles en posant sur des assiettes des tranches de courgettes et de mozzarella les unes sur les autres. Arrosez avec la sauce et dégustez sans attendre.
Conseils :
Vous pouvez confectionner la même recette avec des petites aubergines.
Vous pouvez réaliser une variante de la sauce en ajoutant à celle-ci des petits dés de tomate fraîche et des herbes fraîches finement ciselées.
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20/4/2004
ssrea
30 min 
peu cher 
15 min
Pour 4 personnes
2 courgettes
