Aubergines à la turque 
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15/6/2004
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 ssrea
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 20 minutes    25 minutes
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 Pour 2 personnes. Farcies à la viande de mouton et gratinées au four.
facile
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 Aubergines à la turque :
2 petites aubergines
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
100 g de viande de mouton hachée (épaule ou gigot)
60 g de beurre
2 tomates
sel
poivre du moulin
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 Aubergines à la turque :
* Fendez les aubergines en deux et retirez la pulpe avec une petite cuillère.
* Pelez l'oignon et hachez-le grossèrement.
Pilez l'ail.
* Faites revenir la viande de mouton hachée dans 30 g de beurre, ajoutez-y la pulpe des aubergines, les oignons et l'ail, mélangez bien le tout et assaisonnez de sel et de poivre.
* Farcissez kes moitiés d'aubergines avec cette préparation.
Coupez les tiomates en rondelles et disposez-les sur la farce.
Parsemez de noisettes de beurre.
* Rangez les aubergines sur un plat et faites-les cuire, avec très peu d'eau, environ 20 minutes au four chauffé à 200 °C.
Conseil:
Remplacez l'eau par le vin blanc, voc aubergines seront encore plus savoureuse.
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 Un vin blanc di Midi, frais et léger, un vin de pays de l'Hérault, par exemple.
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