 1. A préparer la veille et laisser dans le moule au réfrigérateur.
Cuire la lotte au court-bouillon.
2. Dans une jatte, battre les 10 oeufs en omelette, y ajouter le concentré de tomate puis la crème fraîche.
Saler, poivrer, ajouter la muscade.
3. Mélanger les morceaux de chair de lotte décortiqués.
Verser le mélange obtenu dans un moule à cake.
4. Enfourner, à four très doux (thermostat à 3 ou 4).
Laisser cuire environ 40 mn (piquer à l'aide d'un couteau afin de vérifier la cuisson).
5. Laisser refroidir dans le four ouvert.
Servir en tranches accompagnées de pain de mie grillé et de mayonnaise.
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17/4/2004
ssrea
25 min 
peu cher 
45 min
Pour 6 personnes
1 kg de lotte 
un vin blanc
