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recette

Principal : Cuisine : Entrées froides :

Mousseline de brochetMousseline de brochet Mousseline de brochet Populaires
Hits : 1972   dernière mise à jour  17/4/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   15 min                     Cout   peu cher           Temps de cuisson   30 min
Descriptif de la recette   Pour 6 personnes
Ingredients   500 g de chair de brochet
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
200 g de beurre
1/2 litre de crème fraîche
sel
poivre
muscade
1 boîte de pointe d'asperges
1 boîte de petits pois
Recettes   Mettez dans un bol la chair de brochet passée au mixeur.
Travaillez-la en ajoutant les jaunes d'oeufs un à un, puis l'oeuf entier, et enfin le beurre.
Assaisonnez, avec sel, poivre, muscade, mettez le bol sur la glace, ajoutez la crème fraîche.
Versez dans un moule beurré, joignez les pointes d'asperges égouttées, faites cuire à four doux au bain-marie pendant 12 à 15 mn.
Démoulez, disposez sur un plat, remettez à four doux pendant 12 mn.
Servez aussitôt avec les petits pois et le reste de pointes d'asperges.
Conseil de boisson d  

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