Aubergines panées au fromage 
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15/6/2004
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 ssrea
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 10 minutes    6 minutes
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 Pour 4 personnes. Frites au beurre, en hors-d'oeuvre ou en garniture.
très facile
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 Aubergines panées au fromage :
4 aubergines
1 C. à café de paprika de hongrie
1 C.à soupe de farine
2 oeufs
70 g de gruyère rapé
50 g de beurre
sel
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 Aubergines panées au fromage :
* Lavez les aubergines, détachez-en le pédoncule et coupez-les en grosses tranches sans les avoir pelées.
* Salez les tranches d'aubergines et saupoudrez-les de paprika.
Rangez-les entre deux assiettes, posez un poids sur l'assiette supérieure et laissez dégorger environ 30 minutes.
* Egouttez les tranches d'aubergines, épongez-les dans du papier absorbant, roulez-les dans la farine puis passez-les dans les oeufs battus avec le gruyère rapé.
* Faites chauffer le beurre dans une poêle et, quand il a pris une belle coloration blonde, faites-y revenir les aubergines 3 minutes de chaque côté.
Conseil:
Choisissez de petites aubergines bien rondes ; elles sont plus jeunes et ont moins de pépins.
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 Un vin rouge de Corse, léger et riche en arôme.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
