 1. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez-y les feuilles de chou et laissez cuire pendant 5 min. Retirez-les avec une écumoire, plongez-les aussitôt dans une bassine d'eau froide, puis égoutter, épongez très soigneusement et éliminez les grosses côtes blanches des feuilles.
2. Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les étuver doucement dans le beurre pendant une dizaine de minutes. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, poivrez et mélangez avec une fourchette.
3. Disposez bien à plat sur une planche les feuilles de chou, déposez sur chacune une demi-tranche de saumon fumé, répartissez dessus le hachis d'échalotes au fromage, roulez les feuilles pour former des rouleaux, maintenez-les avec de petites piques en bois. Faites les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Pour servir, coupez en deux chaque rouleau et dégustez-les simplement arrosés avec un jus de citron.
Conseil:
Vous pouvez découper ces rouleaux en tronçons de la taille d'une bouchée et les servir au moment de l'apéritif avec un verre de vin blanc ou une coupe de champagne
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16/4/2004
ssrea
25 min 
peu cher 
20 min
Pour 4 personnes
4 grandes tranches de saumon fumé
Un chablis (bourgogne blanc)
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