Mouna 
|
Hits : 1895
6/4/2004
|
 ssrea
|
 30 min  peu cher  50 min
|
 Pour 6 personnes
|
 2,5 kg de farine + 500 g pour le levain
100 g de levure de boulanger fraîche
8 oeufs
125 g de beurre
2 verre d'huile
600 g de sucre
zeste et jus de 2 à 3 oranges
zeste d'un citron
2 bols d'eau d'anis
|
 Levain : émietter la levure avec un peu d'eau tiède et 500 g de farine.
Laisser monter une heure.
Pâte : faire une fontaine avec la farine, les oeufs, le beurre, l'huile le sucre et les parfums.
Mélanger et incorporer le levain.
Bien travailler la pâte et la pétrir à coups de poings (se fariner les mains).
Couvrir la pâte légèrement mais chaudement et la laisser monter pendant 6 à 7 h (une nuit près d'un radiateur).
Ensuite, faire des boules (5 à 6 pour 2 kg 500 de farine) et les laisser remonter pendant une heure.
Couper le dessus avec des ciseaux (en croix).
Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre glace.
Mettre à cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 40 mn.
Ne pas ouvrir le four pendant le premier quart d'heure.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
|
 Un vin rouge du languedoc, Fitou par exemple
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
|
| Forum cuisine