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Principal : Spéciales Fêtes : Pâques<

Gigot pascal	Hits : 3821 6/4/2004
ssrea
20 min pau cher 35 min environ
Pour 6 personnes
600 g de gigot d'agneau 2 oignons 2 gousses d'ail 3 branches de persil 50 g de beurre 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 200 g de riz long grain 40 cl d'eau chaude 600 g de haricots verts
1. Faites une farce en laissant revenir dans le beurre les oignons émincés et l'ail haché, et en y ajoutant le persil, le thym et le laurier. 2. Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le riz et laissez-le cuire doucement. 3. Après deux minutes de cuisson, salez poivrez, ajoutez l'eau chaude et portez à ébullition en tournant de temps en temps à la cuiller en bois. Dès que cela bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant quinze minutes. 4. Aussitôt que la farce est cuite, tartinez-en le gigot détendu (vous aurez demandé à votre boucher un gigot désossé, non lié et détendu) et reformez-le en le liant à l'aide d'une ficelle. 5. Cuisez à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant vingt-cinq minutes, comme un gigot ordinaire. 6. Dressez le gigot cuit sur un plat de service et servez avec accompagnement de haricots verts.
Un vin rouge du fiefs vendéens par exemple avec une robe rubis aclatante
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