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Principal : Pâtisserie : Desserts gâteaux et tartes.<

Petites meringues au chocolat	Hits : 3966 6/4/2004
ssrea
25 min peu cher 1 h
Pour 6 personnes
2 blancs d'oeufs 100 g de sucre semoule 1 cuillerée à café de fécule 1 cuillerée à soupe de cacao Crème au chocolat : 50 g de beurre 50 g de sucre glace 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré
Placer au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que la meringue obtenue soit ferme et brillante. Incorporer très délicatement à la spatule la fécule et le cacao. Coucher des petites meringues demi-sphériques à la poche à douille unie sur du papier sulfurisé beurré. Faites cuire à four très doux (thermostat 1/110°C) pendant 1 heure, ces meringues doivent rester moelleuses au centre. Décoller et laisser refroidir. Réunir 2 à 2 ces petites meringues avec un peu de crème obtenue en mélangeant beurre, sucre, cacao ou avec une crème ganache préparée avec 100 g de chocolat et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

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