Recettes de cuisine: Chapon roti aux criques de pommes de terre et de céleri Plats composés

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Principal : Cuisine : Plats composés :

Chapon roti aux criques de pommes de terre et de céleri	Hits : 12484 21/3/2006
ssrea
45 minutes 120 minutes
Pour 6 personnes
Chapon rôti aux criques de pommes de terre et de céleri : 1 Chapon vidé et préparé par le volailler 1 boîte de 10cl de jus de truffes 1 kg de pommes de terre farineuse (bintje) 250g de céleri rave 2 C. à soupe rases de farine 40g de beurre 3 C. à soupe d'huile d'arachide sel poivre moulu
Chapon rôti aux criques de pommes de terre et de céleri : * Préchauffez le four th.7 (210°C). Sur un plat allant au four, posez le chapon sur le côté. Versez 4 C. à soupe d'eau chaude dans le fond du plat. Enfournez et arrosez souvent avec le jus de cuisson. Comptez 2 bonnes heures de cuisson. Au bout d'une heure, posez la volaille sur l'autre côté. * Pendant ce temps, préparez-la garniture. Pour cela, pelez les pommes de terre, essuyez-les soigneusement sans les laver. Pelez et essuyez le céleri rave. Râpez ce légumes à la râpe à gros trous. Puis pressez-les très fort dans un linge propre pour éliminer le maximum d'humidité. Versez-les ensuite dans un saladier, ajoutez sel, poivre et farine. Mélangez soigneusement à la fourchette. Formez entre vos doigts des galettes. Posez-les au fur et à mesure sur une planche. * Faites chauffer dans une grande poêle le mélange de beurre et d'huile. Quand il est chaud, faites-y cuire les galettes. Il faut qu'en fin de cuisson, elles soient dorées et croutillantes. Quand le chapon est cuit, posezs-le sur un plat de service. Filtrez le jus rendu par la cuisson, dégraissez-le et ajoutez-lui, pour finir, le jus de truffe. Servez en saucière pour accompagner chapon et criques de légumes.

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