 1. Pelez le spommes et les poires, fendez-les en quatre, éliminez les pépins et les coeurs. Découpez la pulpe des fruits en gros dés, puis les abricots secs en petits morceaux. Dans une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte, faites fondre 60g de beurre, ajoutez le morceau de cannelle brisé, puis les pommes, les poires et les abricots secs.
2. Mélangez pour enrober les fruits avec le beurre fondu. Arrosez avec le jus du citron, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Faites fondre doucement le beurre restant dans une petite casserole. Préchauffez le four thermsotat n°7 (210°C).
3. Badigeonnez les feuilles des brick avec ce beurre fondu. Façonnez-les en forme de corolles dans de petits moules ou des ramequins, enfournez pendant une dizaine de minutes pour qu'elles soient dorées et croustillantes.
Au moment de déguster, répartissez la compote dans les corolles et saupoudrez de sucre glace. Servez sans attendre.
Conseil :
Vous pouvez présenter plus simplement cette compote dans de jolies coupelles et l'accompagner de petites tuiles aux amandes ou autre petit four...
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23/3/2004
ssrea
20 min 
peu cher 
30 min
Pour 4 personnes
3 poires
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