 1. A l'aide d'un couteau économe, pelez les tiges des asperges et, au fur et à mesure, mettez-les dans une bassine d'eau vinaigrée. Rincez-les, égouttez-les puis faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Découpez-les ensuite en petits tronçons de 3 à 4 cm de long.
2. Préchauffez le four thermostat n°7 (210°c). Découpez le jambon en fines lanières. Dans un saladier à fond rond, battez en omelette les oeufs entiers avec la crème fluide, ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez et ajoutez enfin la noix de muscade râpée.
3. tapissez un moule à tarte de 22cm avec la pâte étalée, garnissez le fond de tarte avec les lanières de jambon et les tronçons d'asperges, versez la préparation aux oeufs. Enfournez pour 35 min, éteignez le four et laissez-la reposer 5 min dans le four éteint avant de la servir bien chaude.
Conseils :
Pour un démoulage rapide et facile, utilisez un moule à fond amovible.
Ne découpez jamais une tarte dans son moule : c'est mauvais pour le fond du moule et aussi pour la lame du couteau.
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23/3/2004
ssrea
20 min 
peu cher 
35 min
Pour 4 personnes. 
200g de pâte brisée ou feuilletée du commerce
un rosé
