Recettes de cuisine: pizza aux deux olives Plats composés

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Principal : Cuisine : Plats composés :

pizza aux deux olives	Hits : 1350 29/1/2004
ssrea
35 min repos de la pâte : 3 heures peu cher 25 min
Pour 4 personnes.
pour la pâte : 50g d elevure de boulanger 700g de farine 4 C.à soupe d'huile d'olive 1/2 C.à café de sel pour la garniture : 400g de tomates 4 oignons frais 5 C.à soupe d'huile d'olive 200g de thon au naturel en boîte 80g de provolone râpé 40g de parmesan frais râpé 1 belle branche de basilic frais 70g d'olives noires dénoyautées 70g d'olives vertes dénoyautées sel poivre
1. Préparez la pâte. Délayez la levure dans 30cl d'eau chauffées à 37 °. 2. Dans le bol d'un robot, mettez la farine, l'huile, la levure délayée et le sel. Mixez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. 3. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air. 4. Retravaillez la pâte pour lui donner son volume de départ. 5. Partagez la pâte en 4 boules. Posez-les sur un plan de travail fariné et donnez 7 tours de rouleau sur chaque pâton en tournant le pâton d'un quart de tour chaque fois pour obtenir une forme bien ronde. 6. Préparez la garniture. Pelez et épépinez les tomates, hachez-les grossièrement. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans 1 C.à soupe d'huile d'olive. Egouttez le thon, écrasez-le à la fourchette. Mélangez le provolone et le parmesan. Lavez, essuyez et ciselez les feuilles de basilic. 7. Etalez le hachis de tomates sur les pizzas. Recouvrez avec les oignons revenus, le thon écrasé, les olives et le basilic. Saupoudrez du mélange de fromages et aspergez chaque pizza d'une cuillerée d'huile d'olive. 8. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à four préchauffé (210°C, th.7). Baissez la température (150°C, th.5) et poursuivez la cuisson pendant 12 à 14 minutes. Servez aussitôt.
Pour les jeunes un coca cola et pour les autres, un vin rouge de la vallée du rhône, un Gigondas par exemple
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