Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Entrées chaudes :

Tarte aux oeufs et aux coeurs d'artichauts	Hits : 1703 15/1/2004
ssrea
40 min peu cher 30 min
Pour 8 personnes
Pour la pate: 200g de farine 100g de beurre ramolli 2 pincées de sel fin 1 sachet de levure chimique 1 oeuf + 1 oeuf pour dorer Pour la garniture : 500g d'épinards en branche 1 gros oignon 2 C.à soupe de vin blanc sec 4 feuilles de menthe 30cl de crème fraîche sel poivre 50g de beurre 4 oeufs 400g de coeurs d'artichauts en conserve mélisse pour décorer
1. Equeutez et lavez les épinards. Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien en les pressant au travers d'une passoire et hachez-les. 2. Pelez l'oignon, émincez-le. Faites chauffez 25g de beurre dans une poêle et faites-y blondir l'oignon 5 minutes en remuant. 3. Versez la farine dans un saladier. Ménager un puits au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, le sel, la levure chimique et l'oeuf. 4. Mélangez rapidement en incorporant la farine et assez d'eau pour détendre la pâte. Roulez-la en boule. 5. Sur un plan de travail fariné, étendez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné. 6. Mélangez dans un saladier les épinards, l'oignon, le vin blanc, la menthe hachée et 20cl de crème. Salez, poivrez. Versez sur le fond de pâte. Parsemez de petits morceaux de beurre. Plongez les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante pour les faire cuire. 7. Dorez le bord de la tarte à l'oeuf légèrement battu dans un peu d'eau. 8. Faites cuire à four chaud (230°C, th.7/8) 15 minutes. Baissez la température (120°C, th.4) et poursuivez la cuisson 20 minutes. 9. Ecalez les oeufs et coupez-les en rondelles. Si vous servez la tarte chaude, plongez les coeurs d'artichauts 2 min dans de l'eau en ébullition. Egouttez. 10. Dès la sortie du four, versez le reste de crème sur les épinards et décorez des rondelles d'oeufs, des coeurs d'artichauts et de quelques feuilles de mélisse.

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