 Tarte à la tomate au parmesan et au basilic
1. Dans un saladier ou dans un batteur, mélangez la farine, le beurre, l'eau et le sel. Vous devez obtenir une pâte bien homogène sans trop la travailler. Formez une boule et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Entre-temps, hachez le basilic et réservez-le dans un ramequin avec un peu d'huile d'olive. A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux avec le parmesan et réservez-les dans une assiette.
3. Coupez les tomates en fines rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
4. Réalisez avec la pâte brisée des abaisses rondes de 18cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur.
5. Mettez ces abaisses sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
6. Disposez harmonieusement les tomates en rosace sur les abaisses de pâte. Salez et poivrez.
7. Mettez à cuire pendant 25 minutes à four préchauffé (210°, th.7).
8. Retirez les tartes du four, tamponnez-les avec l'huile d'olive contenant le basilic, à l'aide d'un pinceau, et parsemez des copeaux de parmesan. Servez chaud.
Conseil :
Choisissez des tomates bien mûres pour réaliser cette recette.
La qualité de l'huile d'olive vierge est très importante et elle fait le succès de la recette.
|
25/3/2006
ssrea
25 min
pas cher 
25 min
Pour 6 personnes.
Tarte à la tomate au parmesan et au basilic
un rosé de provence
| Forum cuisine