 1. Mettez dans un saladier l'huile, le sel et 3 C.à soupe d'eau. Fouettez longuement, ajoutez l'oeuf en continuant de fouetter.
2. Versez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement et mettez sur un plan de travail fariné.
3. Pétrissez du bout des doigts le plus rapidement possible, roulez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais 1 heure, après l'avoir couverte d'un torchon.
4. Lavez, essuyez et équeutez les courgettes. Coupez-les en rondelles de 3 ou 4 mm sans les peler. Détaillez chaque rondelle en 4. Epluchez et émincez l'oignon.
5. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites-y dorer l'oignon 5 min en le remuant, puis les courgettes 5 min en les retournant. Salez, poivrez et laissez refroidir.
6. Dans un saladier, déposez la préparation, ajoutez-y les noisettes, la crème, la menthe hachée et les oeufs préalablement battus à la fourchette.
7. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Tapissez-en un moule rectangulaire huilé et fariné. Versez-y la garniture.
8. Faites cuire à four chaud (250°C, th.8), 10 min. Baissez la température (200°C, th.6) et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes. Le dessus de la garniture doit être doré.
Conseil :
Une bonne courgette est ferme, sa peau doit être lisse, brillante et sans meurtrissures.
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12/1/2004
ssrea
25 min
peu cher 
40 min
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
Un vin rosé de l'est, un Moselle par exemple
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