Recettes de cuisine: Tourte aux poireaux Entrées chaudes

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Principal : Cuisine : Entrées chaudes :

Tourte aux poireaux	Hits : 3155 12/1/2004
ssrea
20 min peu cher 45 min
Pour 6 personnes
1 pâte brisée 100 g de lard maigre 30 de beurre 600 g de blancs de poireaux 1 cuillère à soupe de farine 40 cl de lait sel et poivre noix muscade
Piquez à la fourchette le fond de tarte et précuisez-le 10 mn à four moyen (180°C/thermostat 6). Coupez le lard en lardons. Faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante, égouttez-les et séchez-les soigneusement. Faites rissoler les lardons dans le beurre. Pendant ce temps, émincez les blancs de poireaux. Ajoutez les poireaux dans la poêle avec les lardons et laissez-les cuire pendant 15 mn en remuant à la cuillère en bois. Saupoudrez de farine et continuez la cuisson pendant quelques minutes. Assaisonnez de sel, poivre et noix muscade. Laissez cuire doucement pendant une dizaine de mn encore. Ajoutez le lait en fin de cuisson. Versez le tout sur le fond de tarte. Faites cuire 20 mn à four chaud (thermostat 8). Passez éventuellement sous le gril du four pendant quelques minutes pour dorer la surface. Servez tiède ou froid.
un coteaux de l'aubance, vin blanc de la vallée de la loire
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