 Placez dans une marmite les pois secs (qui ont été mis à tremper, la veille, dans l'eau), les oignons émincés, le céleri et le poireau coupés en morceaux.
Couvrez d'eau et aromatisez avec le sel, le poivre, le laurier et la marjolaine.
Entre temps, faites revenir, dans la matière grasse, le lard fumé ainsi que le jambon coupés en dés.
Incorporez ceux-ci dans la soupe et laissez cuire une bonne heure.
Enlevez les dés de viande et passez le potage.
Ceci fait, incorporez à nouveau la viande et laissez encore un peu bouillonner.
Servez en soupière et liez la soupe avec la crème fraîche et le persil haché.
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12/1/2004
ssrea
25 min 
peu cher 
1h15 min
Pour 6 personnes
250 g de lard fumé 
un cornas, vin rouge de la vallée du rhône
