 1. Pelez les oignons, émincez-les très finement. pelez les gousses d'ail, puis pressez-les. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Quand la viande est bien colorée, retirez les morceaux de lapin et laissez-les en attente sur une assiette.
2. Faites blondir les oignons et l'ail dans la cocotte, puis remettez le lapin, ajoutez la branchette de thym, salez et poivrez, puis versez 1/2 litre d'eau bouillante. Couvrez et laissez mijotez pendant 20 minutes.
3. Au bout de ce temps, ajoutez le riz dans la cocotte, saupoudrez de safran et de piment et mélangez. Comptez encore une vingtaine de minutes de cuisson. En fin de cuisson, tout le bouillon doit être absorbé par les grains de riz. Servez très chaud, simplement arrosé d'un trait de jus de citron.
Conseil :
C'est une recette très facile à réaliser et vraiment délicieuse, que vous pouvez adapter en remplaçant le lapin par un poulet coupé en morceaux.
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13/1/2004
ssrea
20 min 
peu cher 
45 min
Pour 4 personnes
1 lapin coupé en 10 morceaux
un grave blanc
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