 1. Posez la faisselle démoulée sur une passoire fine pour éliminer au maximum l'humidité. Préparez la pâte brisée :
versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en très petits morceaux, travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Faites un creux et versez 5 cl d'eau froide. Façonnez une boule de pâte, farinez-la légèrement, enveloppez-la dans une feuille de film plastique et laissez reposer au frais.
2. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le miel, ajoutez le zeste du citron très finement râpé. Quand la préparation est bien mousseuse, ajoutez la faisselle égouttée, mélangez encore.
3. Préchauffez le four therm, 7 (210°C). Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte à fond amovible de 20 cm de diamètre. Versez dessus la crème au miel et enfournez pour 35 minutes. Laissez la tarte refroidir sur une grille, puis mettez-la au réfrigérateur.
Dégustez très frais.
Conseil :
Vous pouvez aussi remplacer le zeste de citron par une pincée de cannelle ou de l'extrait de vanille, selon vos goûts.
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12/1/2004
ssrea
20 min 
peu cher 
35 min
Pour 4 personnes
1 citron non traité
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