 1. Epluchez la banane et coupez-la en rondelles. Parez l'ananas, ôtez-en le coeur et coupez-le en gros dés. Lavez et équeutez les fraises. Pelez l'orange, ôtez la peau et détachez des quartiers. Pelez et coupez la pomme et la poire en quatre, ôtez-en les pépins et coupez-les en tranches. Pelez le kiwi et coupez-le en rondelles. Réinissez tous ces fruits dans un saladier et arrosez-les du jus de citron.
2. Préparez le sirop :
maettez à bouillir dans une casserole l'eau et le sucre en poudre. Ajoutez le kirsch.
3. Disposez au fond d'un plat à gratin en terre la moitié des biscuits à la cuillère. Imbibez-les de sirop à l'aide d'un pinceau. Egouttez les fruits, puis répartissez-les dans le plat sur les biscuits et recouvrez-les d'une couche de biscuits à la cuillère. Imbibez de nouveau les biscuits de sirop.
4. Préparez la meringue :
montez les blancs en neige ferme au fouet électrique. Mettez à cuire le sucre et 10cl d'eau jusqu'au boulé, c'est-à-dire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Versez ce sucre cuit sur les blancs tout en fouettant. Battez jusqu'au refroidissement en réduisant la vitesse du fouet.
5. Remplissez de meringue une poche à douille munie d'un embout cannelé et décorez le dessus des fruits. Mettez à cuire pendant 5 à 8 minutes à four préchauffé (180°C, th 6) en surveillant la coloration de la meringue.
6. Retirez du four et servez aussitôt.
Conseil :
Accompagnez ce gratin meringué de glace à la vanille.
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9/1/2004
ssrea
30 min 
peu cher 
5 à 6 min
Pour 6 personnes
1 banane
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