 Porter les 50 g de crème à ébullition.
Couper le chocolat en morceaux.
Dès que la crème commence à bouillir, la verser sur le chocolat en remuant avec une spatule en bois.
La ganache doit être lisse et brillante.
La réserver hors du feu, à température ambiante.
Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre, au fouet.
Incorporer 1 oeuf et la poudre d'amande. Ajouter alors la ganache et réserver à température ambiante.
Détailler dans les 2 abaisses de pâte, 1 cercle de 20 cm environ.
Conserver 1 cercle au frigo.
Disposer le second sur un plaque allant au four (garnie d'une feuille de papier sulfurisé) et humidifiez le pourtour avec un peu d'eau (sur une largeur de 2 cm environ).
Garnir cette abaisse de la crème d'amandes au chocolat, en laissant le pourtour humidifié, libre.
Parsemer des pépites de chocolat, déposer la fève et recouvrir de la seconde abaisse de pâte.
Souder en pressant les bords.
Battre 1 oeuf avec une pincée de sel. Badigeonner le dessus de la galette en évitant de faire couler sur les bords soudés et la plaque.
Mettre 1h au frigo.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la galette et la badigeonner une seconde fois, avec les mêmes précautions que précédement.
Décorer à votre gout avec le côté non tranchant d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte.
Cuire 10 mn à 200°C, puis 30mn à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
Déguster froid ou tiède.
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7/1/2004
ssrea
20 min 
peu cher 
40 min
Pour 6 personnes
2 abaisses de pâte feuilletée 
