 1. Préparer la crème d'amandes.
2. Travaillez 60 g de beurre ramolli au batteur, rajoutez l'oeuf, 60g de sucre, le rhum et la poudre d'amandes.
Lissez, réservez.
3. Mitonner la garniture de fruits.
Coupez les poires en forme de frite.
poêlez-les dans les 50g de beurre, ajoutez le sucre roux.
cuisez jusqu'a ce que le fruit soit moelleux.
4. Montez la galette.
Etalez-le premier rond de pâte sur une plaque allant au four, répartissez dessus la crème d'amandes et disposez les poires et les cassis par dessus, en laissant tout autour une bande de 3cm de largeur.
5. Cachez la fève.
Avec le jaune d'oeuf battu avec unoeuf entier, badigeonnez les 3 cm de pate vierge.
Posez délicatement le 2 rond de pâte afin qu'il recouvre le tout.
Appuyez sur le pourtour pour souder les 2 ronds de pâte.
6. Dorez la surface de la galette avec le restant des oeuf battus, et décorez-la à vôtre guise en faisant de jolies rayures avec une fourchette, en prenant soin de ne pas déchirer la pâte.
Redorez-la une seconde fois avec un jaune d'oeuf, et enfounez la galette 30/40mn.
Servir tiède
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8/1/2004
ssrea
45 min 
peu cher 
35 min environ
Pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée prête à l'emploi 
un pétillant par exemple
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