Galette des rois provençale 
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8/1/2004
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 ssrea
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 25 min  peu cher  30 min
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 Pour 6 personnes
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 130 g de beurre
60 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
200 g de fruits confits
500 g de farine de blé
1 fève
5 jaunes d'oeuf
1 cuillère à café de fleur d'oranger
20 g de levure fraîche de boulanger
3 cuillères à café de sucre en gros grains
1 orange non traitée
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 1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien ramolli.
2. Dans un 1/2 verre d'eau tiède, délayez la levure.
Réservez.
Lavez l'orange et râpez-en le zeste.
3. Versez la farine dans un saladier.
Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d'oeufs.
Ajoutez les sucres.
Coupez dessus le beurre en petits morceaux.
Mouillez avec la levure.
Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
4. Ajoutez le zeste d'orange et la fleur d'oranger.
N'oubliez pas la fève.
Formez une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais.
5. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7 ).
6. A la main, aplatissez un peu la pâte.
Faites un trou au milieu pour former une couronne.
Placez-la sur une tôle à tarte.
Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf restant.
Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
7. Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
8. Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n'en n'avez pas.
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 un cidre
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
